給足「面」子38款,吃完開素麵館去!|素食譜【必藏】

meinee78     2016-11-10     檢舉

給足「面」子38款,吃完開素麵館去!|素食譜【必藏】

「面狂」看過來!

這裡有38款素麵譜,細面、面片、意面、米粉、河粉、粿條、米篩目......款款情深!

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收藏它,一碗碗地吃過來,吃完開個素麵館!那是國內第一家麼?

註:本食譜部分純素,部分含奶類及五莘,

奶類皆可用植物製品替代,五莘可棄用。

01. 枸杞金針菇義大利面

25 個純素水餃

白蓮子餡料

2 杯白蓮子(浸水2小時、水煮10分鐘、取出待涼、去芯)

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1/2 杯芫茜碎

2 湯匙植物油

1 1/2 杯水

1 1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙糖

1 茶匙白鬍椒粉

將白蓮子和水置入攪拌機里,打至細滑。

鍋內入植物油用中火燒熱。

加入白蓮子糊,炒勻。

加入鹽、糖和白鬍椒粉,炒勻後,煮至水分收干為止。

加入芫茜碎,炒勻。

取出,待涼。

水餃皮

2 1/2 杯麵粉

3/4 杯水

將麵粉和水混合均勻,揉成細滑麵糰。

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桌面灑上些麵粉,把麵糰擀平,用圓模切出圓形水餃皮。

完成步驟

將一湯匙白蓮子餡料置入水餃皮的中間,兩邊對摺,邊緣封口,用叉子壓紋。

水煮至餃子浮至水面,瀝水後即可上桌。

04. 甜酸炒米粉

材料

義大利面(一小束)放入沸水中煮至軟、撈起、瀝干水份、待用

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白蘑菇(五粒)切片

奶油/牛油(一湯匙)

白蘑菇醬(一杯)

(白蘑菇醬食譜,在素食街訂閱號微信埠輸入關鍵詞「醬汁」)

調味料

鹽(1/8 茶匙)

素味精(1/8 茶匙)

做法

下奶油,用小火爆香蘑菇片 + 鹽 + 味精。

蓋鍋燜煮,當蘑菇片軟熟後,放入蘑菇醬 + 已煮熟的義大利面,略炒。

再蓋鍋,燜煮至水份收干即可。

34.沙葛清湯麵

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材料

素食潮州丸(十粒)放入沸水中燙煮至浮起、取出瀝干、待用

大豆纖塊/素香酥雞(六粒)解凍

沙葛(半粒)切片

冬菰(兩朵)切半、炒香、待用

素魚/素食烏柳宜(半條)切片、煎香、待用

胡蘿蔔(六厚片)

無蛋雲吞皮(八片) 摺成半圓形、炸至金黃、待用

已炸冬菰絲/香脆絲(半杯)將一杯油倒入鍋中燒熱、爆香;一半用來煮湯,另一半作為配料

香菜/芫荽(兩根)切細

生面/鹼水面(一公斤)

調味料

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鹽(半茶匙)

素味精(1/8 茶匙)

辣椒醬或小辣椒(切細粒)

做法

麵條 = 於沸水中燙一會、撈起瀝干、待用。

湯 = 準備半煲水,加入沙葛片 + 已爆香的冬菰絲和油 + 胡蘿蔔片 + 冬菰片 + 大豆纖塊,煲煮略十五分鐘。 加鹽 + 素味精,燜煮一會。

將以燙過的麵條 + 已煮的素食潮州丸 + 已煎的素魚片 + 已炸的雲吞皮 + 已爆香的冬菰絲 + 香菜細段放入一個大碗,慢慢淋上沙葛湯,再配上辣椒醬或小辣椒即可。

35.干撈香菜米篩目

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