腸粉這樣蒸,薄如蟬翼,入口滑溜,老公直夸好吃!

Gather01     2018-02-16     檢舉

說起腸粉,北方的朋友一定很陌生,但南方的小夥伴一定非常的熟悉,特別是靠近廣東地區的比如福建啊、湖南的朋友們。腸粉源於廣東羅定,做法非常的簡單,一般而言就是在大網的篩子上鋪一塊白布,然後將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟,這樣就可以製作成粉皮,然後在粉皮上放上喜歡的餡料,比如蝦仁、牛肉、豬肉等,再捲起來放盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬等等。

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我高中的學校邊上開了一家腸粉的店,老闆是從剛潮州過來的一個單親媽媽,自己帶著三個孩子,一邊開店一邊拉扯孩子。每次去店裡吃腸粉,孩子寫完作業都會來幫媽媽的忙,那時候只是覺得媽媽不容易,小孩子年紀輕輕最特別的乖,所以非常樂意去店裡光顧。當然老闆娘的廚藝也非常的好,做的腸粉無論是蝦仁、牛肉還是豬肉的都特別好吃。上大學之後基本沒回去過了,據小夥伴說目前店還開著,小朋友們也長大了,能幫媽媽分擔更多,聽起來還是很欣慰。所以對我來說腸粉有著很大的不用的意義,所以今天也想把這道美食分享給大家。

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材料

麵糊:110克粘米粉,40g玉米澱粉,50g小麥澱粉,500ml水,一撮鹽,1湯匙植物油;

配料:1/2杯切碎的蝦(蝦米或鮮蝦),1/3杯切碎的蔥;

醬汁:1/2湯匙蚝油,1/2湯匙老抽,2湯匙生抽,2湯匙水,1茶匙冰糖,1/2湯匙芝麻油

裝飾:切碎的蔥,烤白芝麻,沙茶醬

步驟

1.取一個大碗,將粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉、鹽油和水混合在一起,攪拌均勻,然後靜置10分鐘;

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2.取一個大的鍋,往裡面加水,架上筷子,然後再筷子上放一個長方形的盤子(可以用烤盤),然後在烤盤上刷一層油,倒入麵糊,然後稍微晃動一下,形成一層薄薄的膜;

3.蒸一分鐘之後,打開鍋蓋,均勻的撒蝦和蔥花;

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4.然後再用大火蒸2分鐘左右,捲起來,形成一個圓柱體,然後可以切成一小塊放入盤中

5.調製醬汁:將蚝油、老抽、生抽、水、冰糖、芝麻油混合攪拌均勻,淋在腸粉上,最後用蔥花、芝麻裝飾即可!

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腸粉最好趁熱吃哦!味道一定好到不行!咬一口下去還能有蝦仁,如果味道比較淡記得夾起來之後沾一點盤子中間的醬料哦!相信你一定會喜歡我的分享