要想過癮,那做成酸湯水餃,又酸又辣,太好吃了!

Gather01     2018-04-16     檢舉

今天給大家推薦一個餃子的新吃法,絕對過癮!

油潑辣子+酸湯餃

油潑辣子:

秦椒麵 草果 肉蔻 香葉 花椒粒 鹽 熟白芝麻

酸湯餃:

油潑辣子 餃子 山西陳醋 蔥 香菜 蝦皮 紫菜

1.將辣椒麵和熟白芝麻放入碗中,加鹽,拌勻

2.加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒

3.鍋內燒油,油熱冒煙後關火,靜置一分鐘,倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低,不然辣椒麵會燒糊,失去香味。可以分兩次倒入油,第一次倒入時保證辣椒麵都濕潤,再將油全部倒入

4.倒幾滴陳醋,攪拌,完成油潑辣子,放幾滴醋,能激發秦椒的香氣

5.鍋內燒開水,放入餃子,三沉三浮後撈出

6.蔥、姜、香菜切碎,放入碗中,加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子,熟芝麻,攪拌均勻

7.加燒開的水入碗中,放入餃子,酸湯餃子就做好了

餃子彈韌鮮美,蘸滿酸辣的湯底,一口氣吃十個,都不覺得飽。

湯底雖然簡單,但滾水激發了蝦皮和鮮味,連湯都想喝兩口。

簡單一份速凍餃子,下點陳醋油潑辣子,立馬變成絕世美味!

此外小編再教你幾個餃子餡秘方!葷素都有哦,收好了!!

01木耳三鮮餡

黃瓜,木耳,雞蛋,蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

1.黃瓜擦絲後用紗布擠出水,水留下備用。

2.泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲,配上黃瓜絲,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌勻。

02牛肉豆角餡

牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。

1.將豆角焯水放涼後切碎,蔥姜切碎,木耳切絲備用。

2.牛肉剁碎後加入蔥姜、豇豆末、木耳絲,以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。

3.記得分三次打六勺水,靜置半小時即可包餃子。

03韭菜雞蛋餡

韭菜、雞蛋、饊子或粉條、鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精等。

1.雞蛋炒散後,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎,粉條煮熟後切碎。

2.將原料混合後加入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精等攪拌均勻即可。

04牛肉芹菜餡

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。

將所有材料剁碎混合後,加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要多放食用油,以免餡料過干影響口感。

05豬肉大蔥餡

五花肉餡750g,雞蛋,大蔥,姜,鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉,香油,蔥油,老抽,生抽。

1.肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌後,再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

2.準備一小碗左右的蔥姜水,邊加水邊攪拌,直至餡料鬆軟,最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。