在家炸油條,原來這麼容易,天然無添加,3分鐘教你做出一大鍋!

Gather01     2018-04-15     檢舉

喜歡吃油條卻怕買的不幹凈?自己炸起來太費油,炸壞了還難吃?其實只要和面時耍個小聰明,炸油條比炒菜還省油!小菜菜自己做的大油條,比買的還好吃!

自製安心油條

食材準備:

麵粉300g,小蘇打2g,雞蛋1個,酵母粉5g,食用油15g,鹽少許

具體步驟:

1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌,雞蛋打碎,再將準備的所有材料和麵粉拌在一起,揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬,做出的油條再也不含鋁。

揉面時根據麵糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被麵糰充分吸收,麵糰就不會粘手了。

2.麵糰收圓放到盆里,上面抹少許油,然後蓋上保鮮膜靜置,放置在溫暖的地方一晚。

菜菜小Tips:

這一過程叫做「醒面」,能使剛揉好的麵糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花捲,麵糰都必須經過「醒」這一步驟,時間從2-12個小時不等。

3.將發好的麵糰取出,稍微揉軟後按成約1cm厚的面片,然後在麵糰或者案板上抹點油,這樣做出來的油條會更好吃。

然後用保鮮膜封好,等大約20分鐘。

4.將醒好的面片切成條,然後取兩條按在一起,用筷子壓一下,使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下,以免炸的時候散開。

面塊壓好後,用手把面塊稍稍拉長,這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

5.待鍋里的油達到150-200度時,將做好的油條坯子放入油鍋中。

油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動,直至油條膨脹,色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

6.最後把油條撈出來,放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒,控一下油。

看看這金黃的油條,實在是太誘人啦!

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花樣油條做法

糯米包油條

糯米包油條是一道地方小吃,香軟的糯米鋪上一層肉鬆,裹上酥脆的油條,再配上榨菜,咬一口下去,口感超級豐富!

食材準備:

糯米2量杯、油條1根、肉鬆、榨菜

具體步驟:

1.首先把糯米淘洗乾淨,然後放進電飯煲蒸熟。

2.取一塊竹餐墊或者紗布,鋪上保鮮膜,然後放上蒸好的糯米飯。

3.接下來把油條放在糯米飯上,然後根據個人喜好加上肉鬆和榨菜。

4.把保鮮膜捲起來,把糯米飯中的餡壓緊。

5.最後把糯米卷好,把竹墊和保鮮膜揭下來,糯米包油條就完成啦。油條的酥脆配上糯米的香軟,吃一口就停不下來。

奧利奧油條

當傳統中式早餐遇上西式甜點,該發生怎樣美味的碰撞?好看又好吃的奧利奧油條,俘獲萬千網友,成為名副其實的網紅爆款~

食材準備:

奧利奧餅乾12塊,高筋麵粉30克,玉米油8克,雞蛋1個

具體步驟:

1.準備好高筋麵粉和雞蛋。

2.將奧利奧餅乾中的夾心刮出來,放入微波爐中高溫加熱20秒,然後攪拌均勻,夾心變身為美味甜醬~

3.把餅乾碾壓成粉末狀。

4.鍋中倒入水和玉米油,燒開後關火,然後加入餅乾粉末、高筋麵粉和雞蛋,並攪拌均勻,直至成為麵糊狀。

5.將攪拌好的餅乾麵糊裝入裱花袋中,擠成長條狀,然後放入冰箱中冷凍2小時以上。凍硬之後取出冰箱回溫幾分鐘,再放入鍋內油炸。

6.油條在鍋里浮上來後,再炸一會兒即可。撈出來放在吸油紙或者漏勺里控油。

7.把炸好的油條撒上糖粉,蘸著之前自製的甜醬吃,真是一道讓人幸福感爆棚的甜品~

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油條怎麼吃更健康

注意搭配

油條是油炸食品,含脂肪較高,一天最多吃1根。豆漿里含有的營養物質會將油條里的鋁分解出一部分,蔬菜可以解油膩,這兩樣都是不錯的選擇。

不宜和粉絲同食

市面上絕大多數油條含鋁量都很高,而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全,但若將二者同食,容易引起相互作用,增大毒性。

買油條要看色澤

買油條時應挑選色澤金黃亮麗的,若油條呈暗黃色或褐色,說明要麼用油較差,要麼煎炸時間太長、丙烯醯胺含量高,都對人體有害。

加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條,和面時可以加入適量牛奶和1個雞蛋,比純麵粉做的油條營養要高多啦。

油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜後會變軟,吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水,在鍋里放少許油,待油熱後把油條在鍋里烙一下,就又能恢復酥脆口感。

知道了怎麼在家做油條,

吃起來就放心多了!

這麼多種油條做法,

一定有你想學的!